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酱油渣的资源化利用

发布时间: 2010.06.13 新闻来源:烘干机专业厂家-靖江万泰机械制造有限公司 浏览次数

    酱油是一种烹调的基本调味品,市场需求稳定而大量,作为生产酱油的副产物(废渣)——酱油渣的产量也非常大。许多酱油是以大豆、小麦或面粉为原料制成,酱油渣中的油脂含量高达20%~28%(干重,下同),接近油菜籽的含油量,粗蛋白含量在10%以上,甚至高达30%;另外,还富含有纤维、糖、磷脂等。也有一些酱油以豆粕、面粉为原料制成,酱油渣的粗脂肪含量为7.4%~8.6%,粗蛋白含量为19.5%~25.8%,还原糖含量为10.7%~12.3%。总之,在酱油原料的发酵过程中,除了原料中的蛋白质、淀粉被部分利用以外,其他营养成分,如油脂、纤维、磷脂等大多留在酱油渣中,因此在酱油渣中是富含作为动物饲料的营养成份的。

    但是,长期以来,人们认为酱油渣是怪味扰民的工业垃圾,其原因是酱油渣水分含量较大,一般在40%~80%之间,极易腐败变质,长途运输困难。而正常生产酱油的企业,每天都要产生大量的酱油废渣,必须产即处理,否则,环境污染极其严重,特别是夏季,处理不及时的话,会产生强烈刺鼻的酸臭味。

    此外,酱油渣还具有一定的毒性,主要原因是因为酱油渣中食盐含量较高,约10%,甚至高达25%,没有处理的酱油渣用作动物饲料,适口性差,长期饲喂或一次喂量过多,极易引起食盐中毒,轻者进食锐减,重则动物死亡。因此,酱油渣用于饲料,受严格控制,用量极少。如何有效地处理这些“工业垃圾”,彻底解决酱油渣怪味扰民的情况,长期以来,一些地区的厂家感到非常棘手。原因在于:一是脱盐脱水困难,而且烘干困难。尤其是烘干,酱油渣在含有一定水分时,会发粘,在常规烘干机中会粘壁,造成焦糊,常规烘干机所烘干出来的产品焦糊料特多,适口性极差。

    江苏靖江万泰公司与相关饲料研究所合作,经过多年的研究,成功研制出一套将酱油渣变为饲料主料的设备。它集脱盐、烘干为一体,可以酱油渣中的盐脱去80%以上,完全达到饲料要求。

    且万泰公司集多年处理高湿高粘物料的经验,设计出目前国内最为先进的节能酱油渣专用烘干系统,从酱油渣在烘干过程中不同时期进行优化组合,使烘干出来的酱油渣香味好,不焦不糊,品相好。经上海、常熟、广东佛山等地的酱油渣烘干使用二年,效果很好,为解决酱油废渣作出了应有的贡献。

    欲知详情,请联系13805260112 http://www.wtdry.com/

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